2020-03-06
一年一次的3.8女神節即將到來，這個專屬于“她”們的節日，消費熱潮已經上演。無論是電商的“三八女王節”還是線下商超，為了吸引女性消費者，促銷、折扣、滿減活動琳瑯滿目。女性在消費市場中的重要地位可見一斑。國泰君安研報數據顯示，2018年，中國25至40歲時尚女性人口已達2.9億，近75%的家庭消費決策由女性主導。
其實在餐飲行業，女性也是消費主力。美團《中國餐飲報告2019》指出，過去一年中國餐飲市場規模已達4.2萬億，首次突破“四萬億”規模。中國餐飲消費者中，90世代（90后+95后）占比51.4%，遠遠超過90世代在總人口的占比。女性仍然是餐飲消費主力，占比59.7%【1】。女性消費者需求的蓬勃發展，為餐飲業提供了無限機遇，但也提出很多挑戰。
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女性從小到大，女兒、妻子和母親，多角色多任務，以及伴隨思想和經濟獨立，她們對家庭生活安排和消費支出有明確的認知，需求也更加旺盛。對于餐飲業來說，粗放的經營模式已經不能滿足女性個性化的消費需求。那在女性消費力持續爆發的時代，餐飲業到底該如何收獲“芳心”呢？
顏值即正義
女性是視覺動物，愛美是每個女人的天性。女性消費升級也倒逼很多餐廳做改革，在餐廳硬裝、軟裝等在內的用餐環境上大做文章。如網紅餐廳Tomocado花廚，瞄準了都市里工作繁忙的職業女性，各式鮮花點綴店內每個角落，加上精挑細選的法語歌曲，高顏值不落俗套的擺盤，營造出溫暖和詩意的氛圍。上至80多歲老夫妻，下至單身女孩，還有各路明星紛紛來店打卡。加上社交平臺興起，女性愛分享，喜歡“曬”美好的事物，餐廳很快也“自帶流量”，成為網紅打卡圣地。
圖片來源：某餐飲平臺花廚官方
餐廳賞心悅目不失格調的裝修，鮮花與美食的結合等，能第一時間抓住女性消費者注意力，影響她們對用餐環境的第一感官和評價。餐廳經營者要做的是契合當下女性消費者顏值至上的消費心態，讓她們從進入餐廳開始，時刻感受最佳，成為餐廳自發的代言人和傳播者，還能帶動和影響更多的客群。這也是餐廳在顏值經濟下的制勝之道。
健康是真理
現代職業女性，推崇努力工作是為了更好的享受生活。“管住嘴，邁開腿”是她們的口頭禪，控制卡路里，拒絕高熱量是她們的飲食宣言。她們注重外貌和身材管理，希望以自信的狀態迎接生活的挑戰。
央視財經頻道援引美團點評數據指出，2018年，全國輕食類消費訂單量同比增長75%，輕食類門店的數量也從2017年的600多家，迅速增長到目前的3500多家，其中2018年輕食門店增長率激增，達到419%。而在輕食的消費群體中，女性占比達到70%【2】。
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很多聰明的餐飲經營者也充分意識到這點，開始在食材新鮮和營養健康上出招。如海底撈的番茄鍋底，主打美容養顏又瘦身；還有某網紅火鍋店主打食材新鮮的椰子雞火鍋，雞肉是每天從海南空運過來的……
無論哪一種以女性為消費群的餐飲店類型，都要順勢而為，基于她們的喜好開發和研制新品，滿足女性消費者對營養、健康、美味的追求。管住她們的胃，才能抓住她們的心。
體驗是利器
除了抓住女人的眼球和女人的胃，還有一點不容忽視，服務體驗要好。大多數職業女性的日常不是工作就是家庭，若能在享受美食時，還能享受更多美好的體驗，她們也是愿意買單的。如某網紅火鍋店，空調溫度常年保持23度，店內干凈清新又優雅，非常適合拍照。與傳統火鍋店煙熏火燎的氛圍不同，小清新的氛圍讓很多女生是欲罷不能，毫無抵抗力。在這樣的用餐環境下，好友聚會蹭蹭wifi、拍拍照，也是開心美好的回憶；還有海底撈三大服務中，被評為女生最愛的美甲服務，以及貼心的親子服務，給女性消費者帶來了好感。女人是情緒動物，收獲了女性“芳心”，相當于抓住了一個家庭的消費力。
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餐飲業激烈的市場競爭之下，餐廳經營者需要更大限度滿足女性消費者的個性化需求，獲得她們的“芳心”，才能獲得女性消費者的青睞，在餐飲行業分得一杯羹。
參考來源：
【1】美團《中國餐飲報告2019》：女性仍是餐飲消費主力
【2】全國輕食門店1年新增近3000家 女性消費者占比達70%
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